Cuando ases un pollo completo, quita la espina dorsal y aplánalo (es decir, ábrelo para asarlo) para hacer que se cueza mucho más rápido.

Esto es grandioso, porque obtienes el sabor del pollo asado entero sin el largo tiempo de cocción. Quitar la espina dorsal también hace que quede plana para que puedas asarla fácilmente sin tener que apuntalarlo.