Pollo en salsa verde con verduras

Ingredientes

•  1/4 de cebolla
•  4 chiles serranos
•  1/2 kg de habas tiernas
•  1/2 kg de tomate verde cortado a la mitad
•  2 hojas de epazote
•  1 litro de caldo de pollo
•  6 piezas de pollo sin piel
•  sal y pimienta al gusto
•  Aceite vegetal
•  4 calabazas picadas en tiras
• 2 Zanahorias picadas
• Papa picada  y ejotes

Preparación

Calentamos una sartén con aceite, mientras sazonamos las piezas de pollo con sal y pimienta, llevamos a la sartén sofreímos por ambas caras sin dejar cocinarla por dentro, reservamos en un plato.

Seguidamente en la misma sartén con un poco más de aceite vaciamos la cebolla, los chiles, los tomates, sofreímos y dejamos hasta que los tomates se suavicen pero no se desechen.

Luego en una licuadora vaciamos la taza de caldo, los chiles, tomates, cebolla, licuamos bien los ingredientes hasta obtener una salsa. Volvemos a vaciar la mezcla a la sartén y agregamos un poco más de caldo de pollo, cuando comience a hervir bajamos el fuego.

Ahora añadimos las piezas de pollo con las habitas, sazonamos con sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que la carne se suavice.